食品科学与工程，工学博士，讲师、硕士生导师。

电子信箱: hexiaohong@csust.edu.cn

【个人简介】

2016年于南昌大学获学士学位并免试推荐为食品科学与工程专业硕士，2018年转硕博连读，2022年6月获南昌大学食品科学与工程专业博士学位。2022年7月加入雷竞技在线进入 食品与生物工程学院，现为食品科学与工程系专任教师、硕士研究生导师。主要从事植物基食品资源的开发与利用、食品大分子的改性等研究。主持湖南省自然科学基金青年项目1项，作为科研骨干参与国家自然科学基金项目、江西省重点研发计划、食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目、企业横向项目等多项。以第一作者在国际权威学术期刊Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Innovative Food Science & Emerging Technologies等发表论文7篇；申请国家发明专利3项，其中2项以第二发明人授权。

【主讲课程】：

研究生：《食品生物技术进展》

本科生：《食品工程高新技术》、《果蔬加工工艺学》、《食品工艺综合实验》

【主要研究领域】：

1. 植物基食品资源的开发与利用

2. 食品大分子的改性

【5篇代表性论文】:

1. Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng*, Chengmei Liu, Jun Chen*. A new partially-gelatinized granular starch prepared by industry-scale microfluidization treatment of pea starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 86: 103351.

2. Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effective change on rheology and structure properties of xanthan gum by industry-scale microfluidization treatment. Food Hydrocolloids, 2022, 124: 107319.

3. Xiaohong He, Jun Chen, Xuemei He, Zhi Feng, Changhong Li, Wei Liu, Taotao Dai*, Chengmei Liu*. Industry-scale microfluidization as a potential technique to improve solubility and modify structure of pea protein. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 67: 102582.

4. Xiaohong He, Wen Xia, Ruiyun Chen, Taotao Dai, Shunjing Luo, Jun Chen*, Chengmei Liu*. A new pre-gelatinized starch preparing by gelatinization and spray drying of rice starch with hydrocolloids. Carbohydrate Polymers, 2020, 229: 115485.

5. Xiaohong He, Shunjing Luo, Mingshun Chen, Wen Xia, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effect of industry-scale microfluidization on structural and physicochemical properties of potato starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 60: 102278.